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飲食店を経営するための資格・設備についてカンタンにご紹介します。
飲食店経営の資格や設備について
飲食店経営を始めるには食品衛生法に基づき、店の所在地を管轄する保健所に「食品営業許可申請」を提出し、許可を受ける事が必要です。飲食店経営の許可を受けるには、①食品衛生責任者の資格を持った人を店に1人置く、②都道府県ごとに条例で定められた施設基準に合致した施設を作る、この2つの条件を満たさなければなりません。①は調理師、栄養士、製菓衛生士などの資格を持っていればなれるが、持ってない場合は食品衛生責任者養成講習会（詳しくは保健所へ）を受講して飲食店経営の資格を取れます。②の施設検査のポイントは、清潔で安全な飲食店の設備であるかどうかとなります。検査で引っかかるケースは、飲食店設備の根本的な欠陥というより、水やガスがまだ通っておらず排水の状況が確認できないケースや、これから付ける予定の消毒装置がまだ手洗いに付いていないなど、飲食店経営営業開始に向けての準備が不完全な場合がほとんどです。不適とされた場合は改善後、改めて飲食店設備の再検査を受ける事になり飲食店経営開業の遅れにもつながりかねません。飲食店の設備の準備が万全に整ってから施設検査を受けましょう。
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